Cine m? cunoa?te, ?tie foarte bine c? atunci când m? întreb? pe mine cineva despre ceva delicios primul meu gând se va duce la o halc? sângerând? de vit?. Apoi la o farfurie mare de paste cu fructe de mare ?i un sos cremos. Apoi la o felie de pâine ??r?neasc? cu o crust? cât mai crocant?, câ?iva stropi din cel mai verde ulei de m?sline ?i pu?in usturoi. Când vine rândul deserturilor în lista asta? Undeva mai pe la cap?t, ?i începe bineîn?eles cu ceva cât mai ciocol?tos, cu cât mai mult? cacao ?i cât mai pu?in zah?r. Bun, acum probabil v? întreba?i ce caut? poza cu cheesecake-ul de mai sus pe blogul meu. ?i eu m? întreb cum am fost convins?, dar s? ?ti?i c? Radu e de vin?. Se f?cea c? aveam ni?te urd? dintr-o surs? excelent? prin frigider ?i c? el m-a b?tut suficient la cap. Smochinele ?i mierea au fost momentul meu de creativitate. Radu s? v? spun? dac? a fost bun, eu am mâncat doar o felie atunci dup? ce l-am f?cut, nu zic nu, îmi aduc aminte c? a fost bun, dar tot mai bun? era felia de pâine cu usturoi, ?i a doua zi am plecat în Germania ?i m-am întors când mai era doar o coaj? uscat? r?mas? din el. Observ c? s-a descurcat singur cu restul.

Începem, bineîn?eles, cu aluatul. Dac? ?ti?i povestea cu pate sablee, executa?i-l v? rog din ingredientele listate ?i trece?i la paragraful urm?tor. Dac? nu… mix?m într-un robot de buc?t?rie midalele, pân? sunt m?cinate fin. Ad?ug?m f?ina, un praf de sare ?i untul rece cubule?e ?i mix?m iar. Dup? ce am ob?inut o frumuse?e de firmituri, ad?ug?m câte o lingur? cu lapte ?i mai mix?m pu?in, la viteza cea mai mic? a robotului. Când s-a strâns tot aluatul gr?mad? în mixer, înseamn? c? am terminat cu ad?ugatul de lapte. V-a?i putea întreba: care-i treaba cu migdalele? Migdalele vor face aluatul s? fie cumva între cel standard de tart? ?i cel de cheesecake, nu la fel de f?rmicios ca cel cu biscui?i, dar nici la fel de crocant ?i legat ca pate sablee clasic. Încerca?i-l ?i probabil ve?i ajunge s?-l îndr?gi?i la fel de mult ca mine :P (m? rog, poate ar fi bine s? face?i abstrac?ie de descrierea de mai sus, chiar îmi place blatul ?sta, mai ales când îl folosesc printr-un quiche).

A?a, apoi, punem aluatul gr?mad? pe o hârtie de copt ?i îl acoperim cu o alta. Întindem cu f?c?le?ul aluatul dintre cele dou? hârtii de copt pân? ajunge sub?ire de vreo 5mm ?i avem o foaie m?ricic?, c?ci va trebui s? umplem nu doar fundul t?vii ci ?i pere?ii. Desprindem apoi prima hârtie de copt ?i pe cealalt? o r?sturn?m peste tava cu pere?i deta?abili din dotare, sau peste o tav? de tart? cu pere?i mai înal?i. Pres?m cu degetele aluatul de fundul ?i pere?ii t?vii ?i apoi scoatem ?i cea de-a doua hârtie de copt. Îl d?m la frigider pentru jum?tate de or?.

Cât st? aluatul la frigider, preg?tim crema de brânz?. Punem în acela?i robot brânza (urda, ricotta sau cu ce v-a?i decis s? improviza?i), zah?rul, 2 ou?, coaja ?i zeama de lime. Mix?m bine. Dac? deja ave?i o consinsten?? cremoas?, nu e nevoie s? mai ad?uga?i cel de-al treilea ou, smântân? ?i lapte. Dac? în schimb avem în continuare o bânz? f?rmicioas?, cum am avut eu cu urda super scurs?, ad?uga?i pe rând cele mai sus men?ionate ?i mixa?i, pân? când se formeaz? o crem?.

Înc?lzim cuptorul la 190 grade Celsius. Dup? ce jum?tatea de or? s-a scurs, scoatem tava cu aluatul din frigider ?i o acoperim cu hârtie de copt în care punem fasole, orez, paste sau ce metod? proprie avem pentru opera?iunea asta. O d?m la cuptor pentru 20 de minute. Apoi înl?tur?m fasolea ?i hârtia de copt ?i o mai d?m pentru 5 minute.

Când aluatul e gata copt, punem peste el brânza ?i smochinele t?iate în 6 ?i apoi picur?m 2 linguri cu miere greceasc? (m? rog, dac? nu aveti greceasc? – ceea ce e mare p?cat, merge ?i româneasc?). D?m apoi la coptor pentru înc? 30 de minute, sau pân? brânza s-a închegat. Dac? vi se întâmpl? ca ?i mie s? nu fie tocmai etan?? tava cu pere?i deta?abili, datorit? c?rui fapt s? curg? mierea în cuptor ?i s? ias? fum, ghinion. Probabil data viitoare ve?i p?stra hârtia de copt num?rul unu, între tav? ?i aluat. Sau ve?i înveli tava pe dinafar? cu folie de aluminiu.

Servi?i rece por?iile 2 ?i 3. Pentru prima n-o s? ave?i r?bdare s? se r?ceasc? :P.

Fotografii realizate de Radu Dumitrescu.