Înc? e zmeura de gr?din? în pie?e ?i eu înc? nu am trecut peste aceast? obsesie pasiune. A? putea jura c? asta e cel mai simplu desert pe care l-am f?cut vreodat?. Nici m?car cl?titele nu-s atât de simple. Are ?i nume fran?uzesc, a?a c? e ?i tare bun. Înc?lze?te cuptorul la 180 de grade (foc mediu la cuptorul pe gaz). Unge o tav? de cuptor (28cm a avut a mea) cu unt. Amestec? într-un bol f?ina cu zah?rul ?i un vârf de cu?it de s ...

Întrerupem pauza publicitar? pentru a v? aduce în aten?ie aceast? minunat? tart? de sezon. Dac? nu v? place, asta e, sunte?i meh… Aluatul, dac? nu-l cump?ra?i îl face?i din 250g f?in?, 125 g unt rece ?i jum?tate de linguri?? de sare, amestecate la robotul de buc?t?rie pe modul pulse pân? se formeaz? firmituri ?i apoi legate cu un ou ?i eventual câteva linguri de ap? rece sau doar cu ap?. Odat? f?cut, îl întindem în tav? (eu a ...

… adic? o sup? mai fancy cu origini fran?uze?ti. Am preg?tit-o cu ocazia mesei de revelion, al?turi de alte bun?t??i fran?uze?ti ?i ne-a cam pl?cut. Dar, s? v? povestesc :-) Începem cu sp?latul ?i cur??atul fructelor de mare. Pe?tele îl filet?m. De la creve?i am p?strat carapacele ?i capetele, de la calamar tentaculele cu tot cu cap, iar de la pe?te pielea cu solzi, capul ?i oasele.  Într-o oal? am c?lit ̶ ...

Când l-am cunoscut eu pe Radu avea ni?te cuno?tin?e în buc?t?real? a?a de vaste c? orice dep??ea sfera “cartofi pr?ji?i – omlet?” era stopat brutal cu-n prea sincer ”nu ?tiu”. Dar, cum influen?a mea e a?a de pozitiv? s-a apucat de treab?, cât mai diferit? de ce fac eu, c? sunt un maestru des?vâr?it în criticat. Tot ce face altul nu-i bun, a?a c? s?racul trebuia s? fac? lucruri pe care eu nu le fac ...

Am citit despre re?eta asta acu` mult? vreme la Mazi iar ast? iarn? când am fost la party-ul Good Food, Wine & Xmas Party, unde a fost bestial chiar dac? nu v-am povestit, l-am gustat, pe el pateul cu ciuperci. A?a c? l-am adaptat ?i eu ni?el ca s? nu zic? cineva c? l-am plagiat de tot ?i a ie?it, desigur, delicios. Înainte de toate am preg?tit tot ce aveam nevoie: am sp?lat ciupercile champinion ?i le-am t?iat feli ...

Un rotocol de brie st?tea s? se strice-n frigider, a?a c? Radu l-a pus pus într-un vas de creme brulee ?i l-a aruncat în cuptorul încins la 180 de grade. 10 minute mai târziu interiorul era moale a?a c? l-a scos. Ultimele 3 linguri cu sirop de ar?ar ?i o lingur? cu dulcea?? de afine l-au acompaniat în timp ce noi îl împungeam furio?i cu biscui?i. Voi cu ce pl?ceri vinovate v? mai l?uda?i? ...

Povestea mea cu rillettes începe bien sûr în Fran?a, la a doua mea desc?lecare în patria mânc?rii elevate ?i sofisticate. Datorit? ghidului înso?itor-mai-mult-decât-potrivit, C?t?lina, ?i gazdei fran?uze de-a binelea, Ludo, am avut ?ansa de a mânca ce m?nânc? francezii de obicei. Printre diversele minun??ii pe care le ungeau pe pâinea lor proasp?t? luat? de la boulangère în fiecare diminea??, se aflau ?i aceste rillettes de somon, care su ...

Treaba cu confitul de ra?? nu e deloc complicat?, doar necesit? ceva mai mult timp de a?teptare pe lâng? buc?t?rie. De altfel, varianta de aici e una simplificat? pe ici pe colo :). Dar, pentru rezultatul spectaculos, cred c? trebuie s? încerca?i m?car o dat? ?i apoi garantez c? o s? face?i un obicei din asta :P. Practic, seam?n? cu rela?ia pe care majoritatea o avem cu ra?a, ne speria înainte p?rând o chestie complicat?, da ...

Sunt sigur? c? avem mai to?i amintiri traumatizante din copil?rie cu legumele din ciorb? pe care mamele noastre ne implorau cu lacrimi în ochi s? le mânc?m ca s? cre?tem mari. ?elina era probabil cea mai dubioas? dintre ele, ar?ta dubios crud?, avea un gust prea puternic, poate doar a?a t?iat? mic mic ?i pus? în cantitate mic? comparativ cu cartofii ar fi avut vreo ?ans? s? nu fie ocolit? cu gra?ie de lingura cu care pescu ...

Dup? pateul de ficat de iepure, ?aga pateului de ficat continu? (?i cred c? nici n-o s? se opreasc? prea curând dat fiind cât de minunat iese ?i num?rului nelimitat de combina?ii posibile). De asemenea, am f?cut un calcul de curiozitate s? v?d cu cât mai scump? iese varianta asta decât chestia vândut? în comer? ca pate de ficat care n-are nici o leg?tur? cu nimic. Din re?eta de mai jos ies 1,3 kg pate de ficat la un pre? de apro ...