… adic? o sup? mai fancy cu origini fran?uze?ti. Am preg?tit-o cu ocazia mesei de revelion, al?turi de alte bun?t??i fran?uze?ti ?i ne-a cam pl?cut. Dar, s? v? povestesc :-)

Începem cu sp?latul ?i cur??atul fructelor de mare. Pe?tele îl filet?m. De la creve?i am p?strat carapacele ?i capetele, de la calamar tentaculele cu tot cu cap, iar de la pe?te pielea cu solzi, capul ?i oasele. 

Într-o oal? am c?lit “resturile” de la or?t?niile m?rii în jum?tate din unt ?i ulei de m?sline pân? s-au caramelizat ?i au început a se prinde de oal?. Am stins cu vreo 2 litri de ap? ?i am ad?ugat o lingur? de sare. Vreo 45 de minute au fiert la foc mic, apoi am strecurat supa. 

Am pus din nou oala pe foc cu restul de unt ?i ulei ?i am c?lit legumele t?iate m?ricel: ceapa, usturoiul, ardeiul copt, morcovul, ?ofranul ?i foile de dafin. Dup? câteva minute am ad?ugat ?i orezul ?i apoi am stins cu vinul. 2 minute mai târziu alcoolul se mai evaporase, a?a c? am ad?ugat supa de pe?te ?i am dat focul mic. Dup? 30 de minute am scos foile de dafin, am ad?ugat passata ?i am blendat bine. Am potrivit de sare ?i am mai ad?ugat ap?, pân? a avut consisten?? de sup? crem? (ini?ial era mai mult piure) ?i am revenit cu ea pe foc.

Când a reînceput s? fiarb?, am ad?ugat midiile. Peste 2 minute creve?ii ?i calamarii rondele ?i peste înc? 2 pe?tele t?iat fâ?ii ?i-am luat-o de pe foc. 

Am servit cu p?trunjel proasp?t ?i-a fost minunat?.

Supa din carapace de creve?i ?i restul m?runtaielor a fost extem de aromat?. La “mama lor” bisqueul se îngroa?? de la carapacele de fructe de mare, creve?i sau, cel mai des, crabi de calitate inferioar? care se macin? bine ?i se folosesc în sup?. În lipsa unui blender foarte performant ?i a unor pitici pe creier, am trecut peste pasul ?sta ?i am folosit mai mult orez pentru îngro?are… poate data viitoare :-)

Poza, ca de obicei, a fost f?cut? de Radu.