Ciorba de miel era nelipsit? de pe masa tradi?ional? de Pa?te care se preg?tea la ?ar? în zona Moldovei, unde obi?nuiam s? petrec vacan?ele în copil?rie. Cu bor?, cu mult leu?tean ?i tarhon ?i, bineîn?eles, dreas? cu ou ?i smântân?. A?adar, avem mai jos o ciorb? consistent? ?i foarte gustoas?, pe care trebuie s? o încerca?i. Carnea de miel cu tot cu oase am pus-o la fiert într-o oal? cu ap? rece ?i o lingur? de sare. Dup? ce a fie ...

Povestea mea cu rillettes începe bien sûr în Fran?a, la a doua mea desc?lecare în patria mânc?rii elevate ?i sofisticate. Datorit? ghidului înso?itor-mai-mult-decât-potrivit, C?t?lina, ?i gazdei fran?uze de-a binelea, Ludo, am avut ?ansa de a mânca ce m?nânc? francezii de obicei. Printre diversele minun??ii pe care le ungeau pe pâinea lor proasp?t? luat? de la boulangère în fiecare diminea??, se aflau ?i aceste rillettes de somon, care su ...

Re?eta asta se zice c? e o toc?ni?? în stil vân?toresc din Italia, din Italia pentru c? la noi în România vân?torii nu g?sesc m?sline chiar pe toate drumurile :)). A? zice c? e fel de coq au vin fran?uzesc în variant? mai sudic?, din peninsula Italic?. Una peste alta, e o mâncare u?or de f?cut, cu arome pu?in mai diferite dar suficient de simple s? plac? ?i celor mai tradi?ionali?ti, perfect? pentru perioadele mai reci când vrem cu ...

Treaba cu ciorba de burt? e foarte simpl? ?i m? mir? c? nu toat? lumea o reu?e?te excelent?. Cump?r? ori de câte ori ai ocazia burt? de vit? proasp?t? ?i alege-o pe cea mai alb? ?i curat? din câte sunt disponibile. De asemenea, pentru o ciorb? de burt? foarte gustoas? trebuie s? fierbi în ea ?i-un os de vit?. Pentru un motiv pe care n-am reu?it s?-l deslu?esc, de cele mai multe ori v?d ciorba de burt? servit? foarte gras?, ...

Am mâncat s?rm?lu?e moldovene?ti în multe locuri, de la restaurante mai mici, la cele cu cu ?taif ?i bineîn?eles la cele f?cute de to?i membrii familiei mele de vi?? moldoveneasc?. A? zice c? niciunele nu se apropie de re?eta bunicii – domn’le, ca bunica mea, nu-i nimenea. ?i-a? mai zice c? de acum vreo 12 ani când am f?cut prima oar? sarmale la bunica ea nu mai face când sunt eu acolo ?i m? las? pe mine. Sunt câteva ...

Nu ?tiu al?ii cum sunt, dar pe mine m? fascineaz? de-a dreptul buc?t?ria tradi?ional? fran?uzeasc?, pentru c? mi-e clar c? din ea s-a n?scut cea fin? ?i rafinat? de ast?zi, în fa?a c?reia se înclin? cu respect orice buc?tar. Dac? to?i a?i gustat pân? acum dintr-un Coq au vin f?cut cum trebuie, considera?i cu siguran?? incredibil ce puteau s? m?nânce ??ranii francezi acum 200 de ani. Sunt ceva ani de când încerc s? m? vrednicesc ...