Cu riscurile meseriei, voi prezenta aceast? re?et? ?i-o voi numi brownies ?i nu negrese, tr?iesc cu convingerea c? pr?jiturica asta e mai presus de o negres? ?i c? se apropie de perfec?iune :P. E ciocol?toas?, pu?in umed? ?i e perfect completat? de vi?inele alcoolizate. Chiar nu-mi imaginez cum ar putea fi f?cut? s? fie ?i mai delicioas? de atât. Re?eta de la care am plecat este cea a lui Bogdan de la blogculinar.ro ?i am modificat câte pu?in, pân? am ajuns la varianta pe care o pute?i vedea mai jos.
150g vi?ine (proaspete sau decongelate)
50ml cognac
200 grame ciocolat? neagr? (50-60% cacao) – folosi?i o ciocolat? de calitate, daca nu g?si?i alt? ciocolat? de menaj decât cea de româneasc? (care din p?cate e foarte proast?) lua?i tablete de ciocolat? neagr? normal?
200 grame unt – 82% gr?sime
75 grame f?in? (trei sferturi de can?)
50 grame cacao (la fel, cât mai de calitate)
100g zah?r
3 ou?
Cu dou? ore înainte de a prepara pr?jiturele, pune vi?inele într-o can? – dac? sunt proaspete, f?r? sâmburi, dac? sunt congelate, decongeleaz?-le înainte – ?i peste ele toarn? cognacul. Apoi porne?te cuptorul, ca s? aib? timp s? se înc?lzeasc?. La 180 de grade trebuie s? se stabilizeze, deci foc mediu.
Într-un castron pus deasupra unei oale cu ap? clocotind? (castronul nu trebuie s? ating? apa) pune ciocolata ?i untul. Amestec? cu o lingur? de lemn pân? se topesc ?i se omogenizeaz? cele dou?. Apoi d?-le deoparte.
Amestec? cu-n tel ou?le cu zah?rul pân? acesta s-a topit (se poate folosi ?i un mixer, bineîn?eles). Adaug? apoi ciocolata topit?, amestecând în continuare. Dac? ciocolata înc? este fierbinte, trebuie amestecat repede când o adaugi peste ou?, dac? cele dou? nu sunt omogenizate imediat, ou?le se vor transforma în omlet?.
Adaug? apoi f?ina ?i cacaua (eventual cernute) ?i amestec? în continuare. Am citit prin mai multe p?r?i c? n-ar trebui omogenizat de tot, dar eu n-am observat diferen?e notabile, a?a c? eu voi continua s? amestec cu telul electric sau mixerul.
Tapeteaz? tava cu hârtie de copt ?i toarn? compozi?ia în tav?. Apoi, distribuie uniform vi?inele scurse de cognac, împingându-le cu degetul în aluat. Bag? tava la cuptor pentru 30 de minute în cuptorul înc?lzit înainte. Când le sco?i, trebuie s? fie u?or moi la atingere, dar nu lichide.
Sunt mai bune servite reci, chiar dup? o zi, dar n-a? garanta c? le poate p?stra cineva atât de mult timp. De re?inut ar fi c? dup? ce se r?cesc e mai bine s? fie p?strate acoperite, ca s? nu se întâreasc? prea mult.
Fotografii realizate de Radu Dumitrescu.
Nu stiu de ce n-am incercat si eu reteta cu visine, e o combinatie asa evidenta. Mi-ai dat o idee :)
Si ai nimerit perfect parte de “fudge”, arata genial!
S? ?tii c? este cea mai cea pr?jitur? din câte am f?cut. Nah, eu nu prea rezonez cu alte dulciuri în afar? de ciocolat?, deci nu prea fac. Dar.. mniam!
Hmm…ma tot gandesc sa incerc reteta asta, am apa in gura de cand ma uit la ea…
Cognac-ul ala e chiar vital? E singurul ingredient care-mi lipseste…
Nu-i vital, ?i dac? vrei s? p?strezi o arom? u?or alcoolic? poate fi înlocuit cu de exemplu vodk?. Dac? nu, merge ?i f?r? :)
Am incercat :D Mi-a iesit ceva…nu ca in poze, dar oricum bun, dulce si comestibil :))
A doua oara trebuie sa iasa ca in poze, altfel nu ma mai joc!
Mersi, Ana! Te mai vizitez! Mai astept noutati la categoria “de post” sau “vegetariene”!
Pingback: Butter and Cream » Duminic?
Instrumentul ala de taiat prajitura unde l-ai gasit? Ca tare mi-as lua si eu :)
Instrumentul de t?iat pr?jitura a venit odat? cu tava, pe care am primit-o de la C?t?lina (kissthecook.ro), care dac?-mi aduc aminte corect, a luat-o din Finlanda. Dar, cred c? au uneori în Lidl.
Felicitari! Brownie asta a ta arata fenomenal! De testat in acest week-end, so…wish me luck :))
Mul?umesc frumos & good luck. S? treci pe aici s?-mi spui cum ?i-a ie?it :)
Arata extraordinar! Imi place textura care e usor cremoasa si ca nu arata ca un brownies obisnuit, pufos…
Cel mai bun brownies pe care l-am mancat vreodata, l-am facut chiar astazi iar gustul este fenomenal! Multumim pentru reteta!
Prajiturica – dupa o zi sau doua (cine rezista) si la rece – e minunata!
In ziua in care am facut-o mi s-a parut “doar” buna. Dupa o zi… WOW. Multumesc pentru reteta!