Iubesc Grecia. O iubesc pentru marea ei albastr?, pentru oamenii ei lene?i, pentru pescarii lor noroco?i ?i pentru fructele de mare care se g?sesc pe toate drumurile. ?i pentru insule. ?i pentru c? Thassos e la doar 600 de kilometri de Bucure?ti, perfect f?cubili într-o zi de mers cu ma?ina. A?a c? cel pu?in o dat? pe an m? înfiin?ez acolo într-o tavern? ?i cer o caracati?? la gr?tar. ?i a doua zi înc? una. ?i tot a?a pân? plec acas? :))

Dar, cum weekendul trecut nu era musai eficient s? fug pân? în Grecia, am despicat netul în dou? dup? re?ete (de?i ?tiam bine deja despre ce e vorba, dar îmi place s?-mi fac temele oricum) ?i am dat o fug? pân? în Metro s?-mi iau o caracati??. Calibrul cel mai mare din ce aveau, bineîn?eles – 1,5 kg a avut draga de ea. ?i a p??it a?a:

Am sp?lat-o ?i-am cur??at-o (indica?ii aici). Apoi, am aruncat-o într-o oal? cu foarte pu?in? ap? în ea (jum?tate de cea?c?), a?a pe ea singur? ?i-am pus capacul. Am l?sat-o s? se fac? în suc propriu – caracati?a las? destul de mult? ap?, a?a c? a avut suficient lichid – 40 de minute. Am f?cut a?a pentru c? mi-am dorit pe cât posibil s?-?i p?streze aroma natural?, data trecut? o f?cusem în vin ?i fusese bun? r?u, dar la greci nu-i loc de fi?o?enii d’astea.

Apoi, am scos-o din oal? într-un castron ?i-am l?sat-o s? se r?ceasc?.

Not?: în func?ie de greutatea caracati?ei, a? fi ?inut-o dup? cum urmeaz?:

• 1,5 kg – 40 min
• 1,2 kg – 30 min
• 1 kg – 25 min
• 800 g – 20 min
• 500 g – 15 min

Când s-a r?cit, am por?ionat-o (fiecare tentacul individual – t?iat pe lung, pân? unde se unesc toate tentaculele + c?p??âna în dou?), am stropit-o cu zeama de la o l?mâie, ulei de m?sline – 2, 3 linguri ?i cu sare ?i piper. Am l?sat-o a?a cât am f?cut salata, vreo 15 minute.

Salata: ro?ii, castrave?i, ardei, ceap?, t?iate ?i puse într-un bol. Sare de mare ?i amestecat. Puse m?slinele deasupra, presurat jum?tate de linguri?? de oregano uscat – adus din Grecia bineîn?eles – ?i stropit cu ulei de m?sline.

Revenind la caracati??. Am trântit-o într-o tigaie încins? pe foc, stropit? cu pu?in ulei ?i am perpelit-o câte 2 minute pe fiecare parte. Din p?trunjelul tocat m?runt, zeama de la un alt lime, sare de mare ?i 4-5 linguri de ulei de m?sline am f?cut un sos. Dup? ce am scos caracati?a pe un platou am stropit-o cu sosul ?sta ?i cu o linguri?? de oregano uscat. De cele mai multe ori grecii trec peste partea cu p?trunjeul, dar eu sunt u?or dependent? ?i n-am putut s? m? ab?in, voi dac? nu ave?i vreo mare pasiune, face?i sosul doar din ulei de m?sline, zeam? de lime / l?mâie ?i sare.

Not?: mergea f?cut? bine mersi ?i pe gr?tar, tot a?a perpelit? rapid, dar la mine în sufragerie nu se potrivea foarte bine un foc de lemne :P. Sau pe gr?tar de aragaz, orice ave?i pe acas? e bun, nu e preten?ioas?.

Am servit caracati?a fript? cu salata greceasc? ?i cu buc??i de lime la îndemân?. Nu ne-am ab?inut s? al?tur?m ?i-un vin alb bun. Grecia a fost la mine acas? în weekend.

Fotografii realizate de Radu Dumitrescu.