Mi-a trecut de curând prin cap c? ar trebui s? fac un pui întreg la cuptor, a?a cum f?cea mama pe vremuri. ?i tot a?a prin cap mi-a trecut de curând c? ar trebui s? m?nânc cât mai mult lucruri de sezon, c? atunci au gust, atunci sunt ieftine ?i atunci e treaba treab?. A?a a ajuns puiul lâng? piureul de ?elin?, cartof ?i m?r, care piureul ?sta a fost cel mai cel piure, am descoperit secretul lui cred. Nu-i bai, sunt gata s? vi-l zic ?i vou?.
A?adar:
Pentru pui:
un pui m?ri?or (peste 1kg)
o lingur? ras? de sare
o l?mâie ?i jum?tate
o linguri?? de paprika afumat?
2 linguri cu zah?r brun
jum?tate de linguri?? de piper m?cinat
Pentru piureul de ?elin?:
o ?elin? mare / dou? mai mici (500g)
500g cartofi
2 mere mari – Ionatan au fost perfecte
50g unt
Cuptorul l-am înc?lzit la foc m?ri?or, cam 200 de grade.
Cu puiul treaba a fost foarte simpl?, prima oar? i-am preg?tit îmb?ls?m?torul din: o lingur? ras? de sare, coaja ras? de la o l?mâie ?i zeama ei stoars?, 2 linguri cu zah?r brun, o linguri?? de boia de ardei afumat? ?i jum?tate de linguri?? de piper m?cinat. L-am pigulit apoi de pui de penele r?mase ?i l-am masat cu o parte din amestecul preg?tit mai înainte, am p?strat cam o treime. I-am pus jum?tatea de l?mâie care a r?mas în cavitate, ?i i-am blocat cop?nelele în pieli?a de lâng? piept – dac? nu era pieli?a aia, i le-a? fi legat cu o funie.
Apoi, l-am pus într-o tigaie de font? – ar fi putut fi ?i-o tav?, dar eu doar ce primisem tigaia cu pricina ?i vroiam musai s? o folosesc – ?i l-am pus în cuptorul încins bine. A stat acolo o or? ?i jum?tate, iar din când în când l-am mai uns cu amestestecul de l?mâie p?strat.
Cât s-a f?cut puiul, am preg?tit ?i piureul: am cur??at ?elina, cartofii ?i merele ?i le-am t?iat cubule?e. Am pus ?elina ?i cartofii la fiert într-o oal? cu ap? ?i sare care fierbea ?i dup? 10 minute am ad?ugat ?i cubule?ele de mere. Dup? înc? 10 minute le-am scurs ?i le-am pasat cu-n blender vertical. Am ad?ugat 50 de grame de unt ?i am amestecat s? se topeasc?. Am gustat ?i-am potrivit de sare ?i piper.
Piureul ?sta a fost minunat, gustul de ?elin? a fost mai subtil decât la un piure exclusiv de ?elin?, iar merele i-au dat o u?oar? dulcea?a care s-a potrivit perfect. Puiul a fost ?i el foarte fain, rumenit frumos de la zah?rul brun ?i acri?or de la l?mâie.
S? ave?i poft?!
Frumoasele poze din acest post, au fost ca de obicei, realizate de Radu.
Superb arata! O masa clasica de toamna.
Daca esti delicata, poti incerca sa bagi amestecul si sub piele – ii face piele mai crocanta si aromata!
Am respectat cu strictete reteta ta de piure. Este infiorator de pregnant gustul de telina. Marul nici nu se simte. Piperul cred canici nu are ce cauta aici avand in vedere telina. Imi pare rau, dar nu e nici pe departe vreun piure bun, nici nu poate fi vorba de delicios. Desigur, “de gustibus no discutaban”.
Drag? Ilinca, îmi pare r?u c? piureul nu a fost pe gustul t?u. Mie-mi place foarte, foarte mult, l-am f?cut de vreo 5 ori iarna trecut? ?i am mai corupt ceva oameni s?-l încerce ?i pân? la tine to?i s-au ar?tat mari fani. Poate ?ie nu-?i place ?elina de fapt :)
Tocmai ce-am savurat reteta cu sotia si cei doi copii, A iesit de nota 10. Copiii au declarat ca-s cel mai bun bucatar. Dar vreditul iti apartine. O reteta foarte gustoasa si sigur o s-o mai fac de-acum inainte.. Multumesc