S?pt?mâna trecut? am f?cut comand? de bun?t??uri de pe Real Foods, site pe care-l ochisem de ceva vreme pentru mai multe produse. E prima mea comand? la ei ?i deja îmi miroase a începutul unei frumoase prietenii. Ro?iile de la CAP Gurb?ne?ti, verde?urile ?i legumele de la Biodumbrav? ?i din Gr?dina lui Barbu, pâinea de la Pain Plaisir, carnea de vit? de la Bovero, toate au fost argumente s? umplu co?ul. Totul a ajuns la mine impecabil, a?a c? jos-p?l?ria ?i sper s? ave?i succes.

Am scos carnea din frigider ?i am dat drumul la cuptor s? se înc?lzeasc? la 200 de grade.

Lintea am fiert-o cu ceapa întreag?, jum?tate din cimbru ?i o linguri?? de sare pentru 20 de minute. Ap? am pus cam 3cm peste nivelul lintei. Dup? ce a fiert, am scos ceapa ?i zona mai lemnoas? din crengu?ele de cimbru (frunzuli?ele le-am l?sat), am scurs zeama în exces, am pus-o într-un castron ?i peste zeama de l?mâie ?i am amestecat. Am ad?ugat ro?iile t?iate ?i am potrivit de sare ?i piper.

Frunzele de kale dup? ce le-am sp?lat temeinic ?i uscat ?i mai temeinic (un bol de uscat salat? e crucial în acest scop), le-am ciopâr?it cu o foarfec?, sco?ându-le nervurile mai tari. Le-am amestecat bine cu uleiul ?i le-am întins pe o tav? de cuptor, apoi am râ?nit ni?te sare ?i piper peste. Le-am pus la cuptor pe modul cu ventilator pentru 15 minute. Suficient s? se fac? crocante. Le-am ad?ugat ?i pe ele peste linte ?i am amestecat cu grij?, s? nu f?rmi?ez frunzele.

Carnea, ajuns? la temperatura camerei, am uscat-o bine cu un prosop de hârtie ?i am s?rat-o ?i piperat-o din bel?ug. Am încins bine o tigaie grill ?i am pus carnea, f?r? nici o gr?sime la început, am învârtit-o pe toate p?r?ile un minut sau dou?, s? se sigileze ?i apoi am adaugat cubule?ul de unt ?i câteva crengu?e de cimbru. Cu o lingur? am tot luat unt topit din tigaie ?i am pus peste carne. Vreo 3-4 minute am ?inut-o pân? am întors-o ?i tot cam atât pe partea cealalt?. Asta cu cât s? g?tim o friptur? de vit? depinde atât de mult de bucata de carne pe care o ave?i – cât de groas? e – c? trebuie s? experimenta?i ?i s? o sim?i?i ?i s? ?ti?i exact cum v? place. Sau, lua?i un termometru de friptur?. Mie îmi place un medium-rare mai spre rare.

Dup? ce am fript-o, am scos-o cu tot cu sosuri pe o farfurie adânc?, am acoperit-o cu folie de aluminiu ?i am l?sat-o s? se odihneasc? 8-10 minute. Abia apoi am feliat-o ?i am ad?ugat-o peste lintea aranjat? deja în farfurii. Zemurile le-am picurat ?i pe ele peste linte, era p?cat s? le arunc.

Poft? bun? s? ave?i ?i sus?ine?i produc?torii locali :-)

Pentru poze îi mul?umim lui Radu.