?tii cum e când iube?ti cu patim? ceva ?i jum?tate din tine s-ar sui pe Intercontinental s? strige cât te ?in pl?mânii ?i s? ?tie to?i despre fericirea ta iar cealalt? jum?tate s-ar ascunde sub o piatr? s? nu se rup? vraja dac? afl? ?i al?ii? A?a ?i eu cu Simbio. Am împ?r?it momentele cele mai bune când cei mai buni hamburgeri din Bucure?ti ap?reau pentru prima oar? la Simbio ?i pe cele mai pu?in bune când în fa?a cafenelei era o groap? în care dac? picai nu te-ar mai fi scos nimeni. Am suspinat de gelozie când am trecut pe acolo ?i n-aveam rezervare ?i nu mai g?seam o m?su?? liber? sau era un eveniment privat. M-am bucurat de fiecare dat? când am g?sit câteva rânduri scrise despre ei într-o revist? sau când a venit c?ldura ?i au avut primele m?su?e verzi pe teras?.

Simbio este locul ?la în care povestea cu “o m?slin?, o aten?ie” este luat? de fiecare dat? foarte în serios ?i te treze?ti cu celebrele lor m?sline marinate sau cu mini-brio?e în fa?? f?r? s? le fi cerut. Este locul ?la în care po?i comanda mic dejun la 7 seara f?r? s?-?i dea cineva ochii peste cap ?i-n care trebuie s? mergi în weekend pentru un brunch lene?. Este locul ?la în care nimic n-a fost f?cut doar a?a la întâmplare: de la tapi?eria canapelelor ?i scaunelor asortate cu meniul, la m?su?ele verzi pe care le au vara pe teras? ?i la farfuriile de la Zara ?i nu de la IKEA. Este locul ?la în care dac? tu ceri guacamole, prefer? s? nu-?i aduc? pentru c? avocadoul nu e destul de copt s? ias? a?a cum vor ?i-n care Mazi ?i-a l?sat amprenta asupra sucului de mere cu o sticl? de Stroh plasat? strategic. Asta dac? nu-i întâlne?ti râsul zgomotos acolo într-o sâmb?t? lini?tit? pân? atunci. Locul ?la în care mousse-ul e f?cut dup? re?eta de la bunica Danei, înghe?ata este mult prea cremoas? s? crezi c? au cump?rat-o de la supermarchet ?i senvi?urile nu-s dou? felii triste de pâine între care s? fi uitat s? pun? ceva umplutur?.

Când am intrat prima oar? la Simbio nu o cuno?team pe Dana ?i eram un client normal care cerea de fiecare dat? o stic? de rose Gato Negro ?i de fiecare dat? altceva de mâncare. Într-o zi am observat ceva nou în meniu, cotlet de porc piri-piri ?i l-am comandat, iar dup? ce l-am mâncat au venit s? m? întrebe cum a fost c?ci eram primul client “anonim” care îl comanda. Fusese bun tare. Cu aceea?i actualizare a meniului au mutat French Toast-ul foarte iubit de toat? lumea din meniul de brunch în cel permanent. Peste mai bine de trei luni când am trecut urm?toarea dat? pe la Simbio i-am întrebat sfo?i dac? le putem face poze într-o zi, Dana-de-la-Simbio ne-a spus c? sigur c? da ?i c? ?tie c? suntem de-ai casei, c? noi am comandat primul porc piri-piri ?i c? ?tie c? ne place vinul rose pe care nu-l mai are. Pozele care s-au întâmplat cu acea ocazie sunt la Radu pe blog.

Între timp, de?i am cunoscut-o pe Dana-de-la-Simbio ?i chiar ?i pe Iulia-de-la-Simbio, am trecut pe prosecco ?i m? bucur când trec neanun?at? ?i e plin, chiar dac? asta înseamn? c? trebuie s?-mi mi?c fundul în alt? parte, nimic nu s-a schimbat ?i îi iubesc ca-n prima zi. Ieri a fost ziua Danei ?i-i urez pe lâng? la mul?i ani, s? nu-i piar? vreodat? entuziasmul care ne-a f?cut pe to?i s? ne îndr?gostim de Simbio.

Burgerii de la Simbio, pentru c? sunt f?cu?i cu carne de vit? de cea mai bun? calitate pe care o toac? ei (i-am surprins ieri când o tocau!), sos de ro?ii ?i maionez? home-made ?i chifle f?cute de ei, nu-s în meniul permanent. Ei se pot comanda doar de câteva ori pe an, acum fiind unul din acele perioade (pân? pe 24 februarie). Dac? vre?i s? fi?i la curent cu urm?toarea perioad?, pute?i s?-i urm?ri?i pe Facebook.

S? nu crede?i c? sus?in c-ar fi perfec?iunea întruchipat? acest Simbio, sunt doar a?a cum trebuie s? fie ca eu s?-i îndr?gesc atât de mult. Dac? merge?i ?i nu v? place, v? rog doar s? trece?i mai departe ?i s? nu-mi strica?i bucuria.