Ciorba de miel era nelipsit? de pe masa tradi?ional? de Pa?te care se preg?tea la ?ar? în zona Moldovei, unde obi?nuiam s? petrec vacan?ele în copil?rie. Cu bor?, cu mult leu?tean ?i tarhon ?i, bineîn?eles, dreas? cu ou ?i smântân?. A?adar, avem mai jos o ciorb? consistent? ?i foarte gustoas?, pe care trebuie s? o încerca?i.

Carnea de miel cu tot cu oase am pus-o la fiert într-o oal? cu ap? rece ?i o lingur? de sare. Dup? ce a fiert 5 minute, am aruncat apa ?i am pus-o din nou la fiert cu sare, vreo 2 litri de ap? s? fi fost. Dup? o or? de fiert la foc molcom, am scos carnea, an dezosat-o ?i t?iat-o cubule?e.

Ceapa, ardeiul, p?stârnacul, ?elina ?i morcovii le-am t?iat cubule?e ?i le-am c?lit 10 minute în ulei. Am pus carnea dezosat? ?i legumele în ciorb? (adic? în ap? în care a fiert carnea) ?i le-am fiert jum?tate de or?. Bor?ul înc?lzit separat l-am ad?ugat treptat, potrivind de acru ?i de sare. În func?ie de cât de acru este bor?ul, o s? folosim între 750ml ?i 1 litru. La final, am ad?ugat ?i tarhonul ?i am mai fiert 5 minute ?i am oprit focul.

Într-o strachin?, am amestecat g?lbenu?ul cu smântâna ?i am ad?ugat peste ele zeam? din ciorb? pân? când con?inutul fuse fierbinte, amestecând continuu, s? nu ias? g?lbenu?ul omlet?. Apoi am turnat con?inutul bolului în ciorb?.

Am mâncat cu leu?tean proasp?t ?i ardei iute ?i mi-am adus aminte de copil?rie, ceea ce v? doresc ?i dumneavoastr?.

PS: poza e f?cut? de Radu care a mâncat ?i el cu poft?.