Sunt sigur? c? avem mai to?i amintiri traumatizante din copil?rie cu legumele din ciorb? pe care mamele noastre ne implorau cu lacrimi în ochi s? le mânc?m ca s? cre?tem mari. ?elina era probabil cea mai dubioas? dintre ele, ar?ta dubios crud?, avea un gust prea puternic, poate doar a?a t?iat? mic mic ?i pus? în cantitate mic? comparativ cu cartofii ar fi avut vreo ?ans? s? nu fie ocolit? cu gra?ie de lingura cu care pescuiam prin ciorb?. Drept urmare, nici c? am crescut mare :)). De la aceast? realitate pân? la o sup? f?cut? din ?elin? au fost doar 15 ani de încerc?ri repetate, acomodare pu?in câte pu?in ?i foarte mult? voin??. Slav? domnului c? a meritat :P

Pancetta trebuie s? fie t?iat? felii sub?iri (1-2mm) ?i apoi în buc??ele de 0,5 – 1cm l??ime. O arunc?m într-o crati?? (m?ricic?, de vreo 3L) încins? bine ?i-o l?s?m s? se perpeleasc? aproximativ 5 minute ?i s?-?i lase gr?simea în tigaie, apoi pescuim buc??elele crocante cu o spumier? ?i le punem deoparte.

În crati?a cu gr?simea de la pancetta, ad?ug?m jum?tate din cimbru, ceapa ?i ?elina cur??ate ?i t?iate cubule?e. Le sot?m câteva minute, pân? ce prind pu?in? culoare. Apoi, stingem cu supa de carne (sau legume) ?i frunza de dafin ?i fierbem pentru 10 minute sau pân? ?elina e moale. La final ad?ug?m ?i smântâna de g?tit ?i mai d?m într-un clocot.

Dup? ce se r?core?te, scoatem foaia de dafin ?i crengu?ele de cimbru (frunzuli?ele putem s? le p?str?m în sup?) ?i pas?m bine, bine cu un blender vertical ?i potrivim de sare ?i piper. Presur?m deasupra pancetta crocant?, frunzuli?e de cimbru proasp?t ?i câ?iva stropi de ulei de m?sline. Servim cu ni?te pâine ??r?neasc?, preferabil de cas? (da, da, cine n-are Radu, s?-?i fac? rost). Asta e tot.

Fotografii realizate de Radu Dumitrescu. Re?eta e inspirat? din Good Food.