Printre cele mai grave lucruri care mi s-au întâmplat în urma vacan?elor în Portugalia ?i Grecia este dragostea pasional?, care m? mistuie?te pe interior din ce în ce mai des, pentru animalul ?sta dubios, pe numele lui caracati??. O dragoste carnal? pentru o bucat? fraged? care te îmbârlig? cu tentaculele ei îmbietoare. O pasiune care te poate face oricând s? î?i dai datele de card pentru o c?l?torie frugal? în lumea în care caracati?ele se g?sesc la orice col? de strad?. Ce-i de f?cut decât s? ne întâlnim din când în când pe furi?, sperând c? nimeni nu-mi va descoperi sl?biciunea?

Începem prin preg?tirea caracati?ei, o cur???m de ochi ?i cioc (video cu instruc?iuni) ?i o sp?l?m bine. Punem jum?tatea de sticl? de vin la fiert ?i când clocote?te scufund?m caracati?a / caracati?ele de câteva ori ?i apoi le d?m drumul de tot. Acoperim ?i fierbem 30 dac? avem mai multe caracati?e mai mici, 45 min – o or? dac? avem una mai mare.

Între timp, preg?tim piureul. Punem într-o cr?ticioar? o lingur? de ulei de m?sline ?i un cubule? de unt ?i când s-au încins c?lim 2 c??ei de ustuoi toca?i m?runt pentru 1 minut. Ad?ug?m cartoful dulce tocat cubule?e ?i îi d?m voie s? se c?leasc? ?i el 2-3 minute. Ad?ug?m lapte cât s? fie cartofii acoperi?i ?i o linguri?? ras? se sare. Fierbem 20 de minute amestecând din când în când sau pân? cartofii sunt fier?i. Scurgem apoi cartofii, p?strând laptele în care au fiert, jum?tate din busuioc tocat ?i pas?m cu un blender. Ad?ug?m din laptele în care au fiert pân? ajunge la consisten?a dorit?. Potrivim de sare ?i piper, punem untul r?mas ?i amestec?m bine.

Când caracati?a a fiert, o scoatem din vin ?i o por?ion?m (tentaculele t?iate individual, capul t?iat în câteva buc??i). Încingem o lingur? de ulei de m?sline într-o tigaie ?i c?lim caracati?ele împreun? cu c??elul de usturoi r?mas pentru câteva minute – pân? se rumenesc frumos.

Servim cu piureul de cartofi dulci ?i ornat cu câteva frunzuli?e de busuioc proasp?t.

Fotografii realizate de Radu Dumitrescu.