Re?eta asta e din categoria celor rapide de sear?, realizate cu ingrediente u?or de procurat înlocuit. Totodat?, am m?surat tot ce am pus cu stricte?e, pentru a se potrivi unei diete echilibrate ?i cu calorii pu?ine (vreo 430 per por?ie). A?adar, nu v? sfii?i.
400g / 1 fileu de ?al?u – sau alt pe?te alb
o linguri?? ras? de ierburi de provence (Oliviers & co în cazul meu)
100g orez negru – am folosit Scotti, poate din înlocuit cu orez integral sau normal
25g unt
10g ulei de m?sline
o ceap? ro?ie mic?
un c??el de usturoi
100ml vin alb
200g ciuperci champinion
4 ro?ii cherry
jum?tate de lime
Dac? insista?i s? face?i fix treaba din poz?, începe?i prin preg?tirea topping-ului – dac? nu insista?i, trece?i direct la paragraful urm?tor ?i nu uita?i s? c?li?i 1 minut ro?iile înainte de servire, s? le mai ia din aciditate. Încinge cuptorul la 180 de grade Celsius / foc mediu. Taie dou? ciuperci frumoase feliu?e sub?iri ?i 4 ro?ii cherry sferturi. Pune-le pe o hârtie de copt, f?r? s? se suprapun? – doar feliu?ele de ciuperci care au profilul întreg iar ro?iile cherry cu partea zemoas? în sus – ?i trimite-le în cuptor pentru 15 minute. Dup? 15 minute scoate ciupercu?ele ?i pune ro?iile înapoi. Po?i s? le ?ii acolo pân? e gata ?i pe?tele, s? se caramelizeze.
Apoi, încinge jum?tate din unt ?i uleiul într-o cr?ticioar? antiaderent?. Când s-a topit untul, ad?ug? ceapa tocat? m?runt ?i o c?le?te-o pân? devine translucid? – 2 minute. Ad?ug? orezul ?i c?le?te înc? 2 minute ?i apoi stinge cu vinul. Dup? ce s-a absorbit vinul, ad?ug? o can? jum?tate de ap? ?i acoper?. Fierbe 15 de minute la foc mic, timp în care toac? ciupercile r?mase. Ad?ug? restul ciupercilor ?i fierbe descoperit pentru înc? 15 minute – orezul negru fierbe mai greu.
Preg?te?te în cele din urm? ?i pe?tele. Spal?-l, usuc?-l cu un prosop de hârtie ?i por?ioneaz?-l – eu l-am t?iat pe lung ?i apoi în jum?t??i. Pune într-o tav? hârtie de copt ?i a?eaz? buc??ile de file pe aceasta. S?reaz?, pipereaz?, presar? ierburile de provence ?i împarte untul r?mas din loc în loc pe pe?te. Pune-l în cuptor 15 minute. Not?: Asta e metoda bullet-proof în cazul fileurilor de pe?te pe care ai toate ?ansele s? le lipe?ti ?i zdrobe?ti dac? insi?ti s? le faci direct în tigaie. S-ar putea s? trebuiasc? ajustat timpul în func?ie de dimensiuni, dar, altfel e simplu cât ai spune “pe?te”.
Serve?te orezul cu sosul aferent împreun? cu pe?tele, feliu?ele de ciuperci ?i ro?iile caramelizate ?i pune la îndemân? feliu?e de lime. Cam atât.
Fotografia a fost realizat? de Radu Dumitrescu.
