Paella, acest orez ??r?nesc spaniol, este la ei un fel de mâncarea tuturor, f?cut? cu ce ai prin frigider ?i orez, s? ?in? de foame. De cele mai multe ori la spanioli ce ai prin frigider înseamn? fructe de mare, cârna?i ?i ceva pui ori porc ?i pentru c? nu se sfiesc de loc le amestec? de parc? ar fi la proba de surf and turf. ?i le iese tare bine.
o ceap? mare
3-4 c??ei de ustuoi
2 linguri cu ulei de m?sline
150g chorizo
250g orez cu bobul rotund
1 litru sup? (legume, pui, pe?te, merge chiar ?i de vit?)
100g ardei cop?i (merg ?i din cei la borcan)
400g ro?ii decojite (merg ?i ro?ii în bulion)
800g midii vii (un s?cule?)
Pentru început am sp?lat midiile. Am explicat în re?eta de spaghete cu midii cum.
Am tocat ceapa m?runt ?i am pus-o la c?lit într-o tigaie mare al?turi de uleiul de m?sline. Dup? 2-3 minute, am ad?ugat usturoiul tocat ?i el m?runt ?i cârna?ii chorizo cur??a?i ?i t?ia?i rondelu?e. Le-am c?lit împreun? înc? 2 minute ?i-am ad?ugat orezul ?i ardeii cop?i toca?i m?runt ?i-am amestecat vârtos, pân? orezul a devenit pu?in translucid – vreo 5 minute. Am stins cu ro?iile decojite t?iate m?ri?or. Când zeama de la ro?ii a fost absorbit? de orez, am ad?ugat supa ?i-am amestecat. Dup? vreo 15 minute – vreme în care am mai amestecat din când în când – orezul era aproape fiert, a?a c? am ad?ugat ?i midiile, am amestecat ?i-am acoperit tigaia. Dup? 3-5 minute, midiile se desf?cuser?, a?a c? am stins focul ?i asta a fost.
Ce iese va fi de o arom? îmbietoare de fructe de mare cu iz u?or afumat, de la chorizo ?i ardeii cop?i, absolut demen?ial. Încerca?i!
Fotografii realizate de Radu Dumitrescu.
