Dragii mei, ce vreau s? v? zic e c?-mi e greu s? scriu re?eta asta ?i s? dau la o parte cl?titele mov care au ?inut capul de afi? o vreme lung?. Înainte s? trecem la glume d’astea s?rate, pute?i vedea aici superbele cl?tite mov.

A început s? se g?seasc? destul de des bok choy (pentru cine n-a auzit niciodat? de el, detalii aici) la Auchanul în care îmi fac veacul, a?a c? l-am combinat la un stir fry. Nu doar o dat?, de vreo 3 ori consecutiv, a?a pe repeat :-). Dar, s? v? povestesc cum am f?cut…

Treaba cu stir fry-urile e foarte simpl? dac? respect?m cu sfin?enie câte reguli simple:

• Preg?tim TOATE ingredientele de înainte de-a pune wok-ul pe foc ?i le punem la îndemân? – când frigem la wok, totul se petrece foarte repede ?i avem toate ?ansele s? se prind? sau ard? ceva înainte s? ne d?m seama
• NU aglomer?m wok-ul cu prea multe ingrediente – vrem s? le frigem, nu s? le înabu?im în aburii care ies din ingredintele supuse la temperaturi înalte
• Frigem totul la foc MARE ?i legumele le facem doar un pic – totul trebuie s? fie doar un pic fript ?i s? r?mân? u?or crocant, nu fiert ca la o toc?ni??
• Legumele trebuie s? fie cât mai uscate, s? nu plou? cu ulei fierbinde în toate direc?iile când le ad?ug?m
• Stir fry-urile sunt extrem de versatile, a?a c? po?i combina orice legume ?i proteine, orice ai disponibil. Ce e important e s? nu lipseasc? sfânta treime a stir fry-urilor: USTUROI, GHIMBIR ?I ARDEI IUTE

A?adar, preg?tim urm?toarele:

• Curcanul t?iat cubule?e
• Bok choy-ul sp?lat ?i desf?cute frunzele, cele mai mari t?iate în 2-3
• Ardeiul sp?lat, cur??at ?i t?iat m?ricel
• Usturoiul ?i ghimbirul cur??at ?i ras pe r?z?toarea fin?, amestecat cu ardeiul iute feliu?e sub?iri
• Sosul de soia, sosul de pe?te, o?etul de orez amestecate ?i omogenizate cu amidonul
• Uleiul pus într-o ce?cu?? la îndemân?
• O can? cu ap? preg?tit? aproape

Trecem apoi la fript. Începem cu bok choy-ul, care ar trebui s? poat? fi fript în 2 ture. Punem pu?in ulei în wokul încins bine ?i îl împr??tiem pe to?i pere?ii (o pensul? ajut?), ad?ug?m bok choy-ul ?i-l frigem rapid. Scutur?m hot?rât tigaia din când în când. R?sturn?m, ad?ug?m iar ni?te ulei ?i continu?m cu restul ?i apoi cu ardeiul.

Dup? ce am terminat cu legumele, ad?ug?m iar ni?te ulei ?i curcanul împreun? cu amestecul ghimbir-usturoi-ardei iute. Amestec?m continuu, pentru c? ?sta chiar vrea s? se lipeasc?. Dup? un minut ad?ug?m sosul ?i dup? 30 de secunde ?i cana cu ap?. E momentul s? punem ?i t?i?eii în lichid. Amestec?m continuu. Când sosul devine gros ?i tinde s? se lipeasc? mai punem o can? cu ap? (eu am pus 3 în total). Dup? 5 minute potrivim de sare (dac? mai e nevoie) ?i ad?ug?m legumele.

Amestec?m bine ?i asta a fost. Mânc?m cu be?i?oare, of course :-)

Poza a fost f?cut? de Radu.