Butter and Cream

Am reu?it în acest weekend prelungit s? ajung în dou? locuri pe care le aveam de ceva vreme pe list?: Cabana Vân?torilor din Predeal (care e a familiei Bercea, a c?rei junior a participat la Top Chef) ?i Forest din Sinaia. De primul vom vorbi mai încolo, despre cel de-al doilea nu m? pot ab?ine s? v? dau impresiile acum la cald. Parantez?. Am r?mas ?i luni pe Valea Prahovei, de?i vremea nu era excelent? – adic? st?tea ...

?tiu c? multa lume este un pic reticient? când vine vorba de miel, dac? e s? fiu onest?, nici eu nu m? omoram dup? el pân? acum câ?iva ani datorit? mirosului specific puternic. Dar, la un moment dat mi-a vândut cineva ni?te ponturi: 1) marinarea cu o zi înainte reduce mirorusile naturale mult ?i 2) gr?simea în care carnea este de cele mai multe ori învelit? este cea mai puturoas?, a?a c? eliminarea ei limiteaz? mirosul specific. D ...

Povestea mea cu rillettes începe bien sûr în Fran?a, la a doua mea desc?lecare în patria mânc?rii elevate ?i sofisticate. Datorit? ghidului înso?itor-mai-mult-decât-potrivit, C?t?lina, ?i gazdei fran?uze de-a binelea, Ludo, am avut ?ansa de a mânca ce m?nânc? francezii de obicei. Printre diversele minun??ii pe care le ungeau pe pâinea lor proasp?t? luat? de la boulangère în fiecare diminea??, se aflau ?i aceste rillettes de somon, care su ...

Nu ?tiu dac? a fost tragedie mai mare în via?a mea de blogger culinar decât g?sirea ingredientelor pentru re?eta pe care o v?zusem sau visasem. Au fost cazuri în care am pierdut jum?tate de zi – pre?ul plimb?rii prin 5-6 supermarketuri – ca s? bifez lista ?i s? fac fix ce-mi propusesem. TRAGEDIE! Încet, încet s-au mai rezolvat din probleme – mai cu apari?ia B?c?niei Vechi, mai cu vizite regulate în Metro, mai ...

Paella, acest orez ??r?nesc spaniol, este la ei un fel de mâncarea tuturor, f?cut? cu ce ai prin frigider ?i orez, s? ?in? de foame. De cele mai multe ori la spanioli ce ai prin frigider înseamn? fructe de mare, cârna?i ?i ceva pui ori porc ?i pentru c? nu se sfiesc de loc le amestec? de parc? ar fi la proba de surf and turf. ?i le iese tare bine. Pentru început am sp?lat midiile. Am explicat în re?eta de spaghete cu midii cum ...

S?-?i ias? o friptur? de vit? ca la restaurant nu-i complicat atâta vreme cât pleci la drum cu o carne de calitate bun? – don’t worry mu?chiule?ul este mereu în grafic. Ce ajut? destul de mult ca s? ias? fix cum î?i dore?ti e un termometru de friptur?, dar chiar dac? nu-l ai, tot merit? s? faci friptura asta. Mu?chiul de vit? se face oricum mult mai u?or decât ai putea crede, fiind o carne fraged? de la mama ei. În ...

Nu e bucurie mai mare decât un castron mare cu cire?e. ? ...

Re?eta asta e mult spus re?et?, e mai degrab? un quick fix, n-ai desert, al t?u url? c? vrea ceva dulce ?i o faci în 20 de minute cu ce g?se?ti prin c?mar?. A?adar, el e de vin? pentru ce s-a întâmplat aici. Treaba a fost foarte simpl?: am sp?lat ?i t?iat c?p?unile în jum?t??i sau sferturi ?i le-am pus în dou? ramekin-uri (mergeau ?i ce?ti sau castronele). O idee pentru data viitoare, care sigur merge, dar n-am avut la îndemân? ac ...

Se f?cea prin iarn? c? aveam în congelator o pulp? de miel de Noua Zeeland? (cu care m? pricopsisem din Metro, c?-n Noua Zeeland? n-am ajuns.. înc?) ?i c? m? învârteam pofticioas? în jurul ei. A?a c? în timp ce ea se deghe?a, eu m-am n?pustit în primul supermarchet din cartier ?i-am luat toate legumele pe care le aveau: fenicul, sfecl? ro?ie, p?stârnac, morcovi ?i cartof dulce. Când am ajuns acas?, m-am apucat s? fac ce se vede aici ? ...