Butter and Cream

… adic? o sup? mai fancy cu origini fran?uze?ti. Am preg?tit-o cu ocazia mesei de revelion, al?turi de alte bun?t??i fran?uze?ti ?i ne-a cam pl?cut. Dar, s? v? povestesc :-) Începem cu sp?latul ?i cur??atul fructelor de mare. Pe?tele îl filet?m. De la creve?i am p?strat carapacele ?i capetele, de la calamar tentaculele cu tot cu cap, iar de la pe?te pielea cu solzi, capul ?i oasele.  Într-o oal? am c?lit ̶ ...

F?r? leg?tur? cu contextul geo-politic, am f?cut azi acest bor?. Îmi povestise Radu la un moment dat de bor?ul cu sfecl? pe care-l f?cea bunica lui rusoaic?. În partea de research am ajuns la concluzia c? bor?ul ?sta e mai degrab? ucrainian ?i c? toate ??rile din zon? l-au împrumutat ?i adaptat. Sigur c? nu a ie?it cum î?i amintea el (mai ales c? se pare c? al lui aavea ?i zdren?e), dar foarte bun am fost amândoi de acord c? ...

Mi-am petrecut seara trecut? la invita?ia Directorului Institului Polonez din Bucure?ti, Maja Wawrzyk cu ni?te oameni absolut minuna?i (printre care Marius de la B?c?nie ?i S?n?tatea în Bucate, Chef Foa pe care-l ?ti?i sigur de la Masterchef ?i Chef Nicolai cu al c?rui accent bucovinean maramure?ean v-a?i putut delecta la Top Chef), veni?i to?i cu gândul c? vom înv??a mai multe despre cum e cu buc?t?ria polonez? ?i c? totu ...

Am cules din hipermarket un ton întreg, despre care nu ?tiam mare brânz?. Tonul, de obicei este un pe?te foarte mare, din care se fac ni?te fileuri fabuloase, care pot fi mâncate crude sau f?cute foarte pu?in – câte un milimetru pe dinafar? ?i atât. Acest ton, la 1-1,5 kg este în mod cert altceva, l-am g?sit sub denumirea de “ton negru”. Dup? c?ut?ri intense, în literatura româneasc? n-am g?sit mai nimic (pe lâng? re ...

S-a terminat ?i potolul ?sta na?ional, ?i de?i ne-am luptat care mai de care cu toat? mâncarea preg?tit?, tot a mai r?mas câte ceva. ?i, pe de-o parte nu ne place mâncarea reînc?lzit?, pe de alta, nici s? arunc?m. A?adar, iat? câteva idei ca s? sc?p?m de ambele: 1) Salat? de ou? Ou?le ro?ii neciocnite se transform? in no time într-o minunat? salat? de ou?, tocmai bun? de pus pe pâine ?i mâncat la micul dejun ori în loc de gustare. Ou? ...

Pentru c? vremea lui “Fie ca” ne bate la u?? ?i cu to?ii ne întreb?m cum s? ne mai umplem cu de toate. Deasemenea, dac? dori?i s? revede?i, all-time-best-on-ButterandCream.ro, sau ce a? pune eu pe mas? dac? n-a? fi mereu mânat? de obliga?ia de a face mereu ?i mereu ceva nou… A?adar: Aperitive Eu voi face drob, dar nu v-am povestit înc? despre el. Cu toate astea, ?tiu c? sunt foarte mul?i oameni care nu se ...

M-am inspirat pentru somonul ?sta dintr-un episod vechi de când lumea din Kitchen Victim, acea serie video care poate convinge orice pi?ipoanc? domni?oar? fashionist? c? g?titul e foarte cool. La salat? am f?cut altceva, c? na, altfel contribu?ia mea unde mai era? A?adar, s? vedem… Somonul, cur??at de solzi ?i pensat de eventualele oase, a fost uscat bine cu-n prosop de hârtie. Apoi, s?rat ?i piperat, uns cu ajutor ...

Ciorba de miel era nelipsit? de pe masa tradi?ional? de Pa?te care se preg?tea la ?ar? în zona Moldovei, unde obi?nuiam s? petrec vacan?ele în copil?rie. Cu bor?, cu mult leu?tean ?i tarhon ?i, bineîn?eles, dreas? cu ou ?i smântân?. A?adar, avem mai jos o ciorb? consistent? ?i foarte gustoas?, pe care trebuie s? o încerca?i. Carnea de miel cu tot cu oase am pus-o la fiert într-o oal? cu ap? rece ?i o lingur? de sare. Dup? ce a fie ...

Sunt multe lucruri simpatice-n lume, dar pu?ine se bat cot la cot cu-n senvi? nordic, în pâine nem?easc? ?i cu influen?e mediteraneano-baltice. Cum vine una ca asta v-a?i putea întreba, dar, d-asta sunt eu aici, s? v? povestesc. Castravetele a fost cur??at de coaj? ?i semin?e ?i ras mare. Apoi dat cu ni?te sare ?i pus s? a?tepte într-o strecur?toare vreo 10 minute ?i scurs bine. Leurda ?i m?rarul fuser? tocate m?runt ?i ames ...